Le Saint Trop Montlucon 01Dans le cadre de son parcours professionnel, Fabrice Desforges a œuvré pour le compte d’établissements comme le restaurant gastronomique du Domaine des Dryades près de Châteauroux (Hôtel 4 étoiles) ou encore le célèbre restaurant La Poularde qui a brillé pendant trente-trois ans avec deux étoiles au Michelin, dans la Loire.
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Le Saint Trop Montlucon 03Il revient finalement dans la ville de ses débuts à Montluçon, où il sera second de Jacky Morlon au sein du restaurant Le Grenier à Sel, avant d’ouvrir son propre restaurant gastronomique situé lui aussi en plein cœur de la cité médiévale montluçonnaise.
Quel est le plat qui vous donne le plus de plaisir à cuisiner ?
Avec comme nom de restaurant « Le Saint-Trop’ », c’était presque évident ! Le poisson de manière générale est vraiment ce que je préfère cuisiner et sublimer.
Quel plat ne pourriez-vous absolument pas manger ?
Heu… Bizarrement, aucun !
Avez-vous un souvenir particulier ou une anecdote en cuisine à nous confier ?
Ma rencontre avec l’ancien chancelier allemand Helmut Kohl lors du séjour à Saint-Paul de Vence de l’équipe de football d’Allemagne qui disputait alors la coupe du Monde 1998.
Si vous étiez un plat sucré, vous seriez :
Une bonne Arlette croustillante (tuile finement croustillante et caramélisée faite de pâte feuilletée et de sucre glace). C’est succulent et on peut l’agrémenter pour en faire différents desserts (en mille feuilles avec des fruits rouges par exemple).
Si vous étiez un plat salé, vous seriez :
Encore une fois, les plats les plus simples sont souvent les meilleurs ! Je dirais donc une savoureuse côte de bœuf.
Si vous étiez un hashtag, vous seriez :
#lechocolatcestlavie (mais noir, attention !)
Le Saint Trop Montlucon 021 (autre) bon restaurant où vous appréciez manger ou apprécierez de manger sur ce territoire :
Le restaurant de mon copain Jean-Luc Sanguillon, La Table de Reugny.
Mais je compte bien aller tester le restaurant de La Chapelle du Château Saint-Jean, nouvellement étoilé au Michelin…
alimentation-et-boissons-101 site naturel que vous aimez particulièrement sur ce territoire :
La Forêt de Tronçais, pour m’y balader, faire la cueillette des champignons…
foret-de-troncais-021 site culturel que vous aimez particulièrement sur ce territoire :
Incontestablement le magnifique MuPop !
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